@article{oai:jumonji-u.repo.nii.ac.jp:02000058,
 author = {渡辺, 章夫 and 加藤, 毅 and 衛藤, 未侑 and 小林, 亘 and 倉若, 美咲樹 and 三嶋, 隆 and 仲川　清隆 and WATANABE, Akio and KATO, Tsuyoshi and ETO, Miyu and KOBAYASHI, Wataru and KURAWAKA, Misaki and MISHIMA, Takashi and NAKAGAWA, Kiyotaka},
 journal = {十文字学園女子大学紀要, Bulletin of Jumonji University},
 month = {Mar},
 note = {コーヒーシルバースキンはコーヒー生豆を覆う薄皮であり，焙煎過程で生じる主要な副産物である。しかし，有効な利用方法が確立されておらず，コーヒー豆店などでは廃棄物として大量に処分されている。一方，3-ピリジノールはコーヒー豆の焙煎により生成する化合物であり，抗酸化作用や肝臓保護作用などの機能が報告されている。3-ピリジノールはコーヒー豆中だけでなく，コーヒーシルバースキンにも多く含有しており，単離・精製することができれば有効な廃棄物利用となる。本研究では，まず3-ピリジノールの定量的なHPLC 分析法を確立し，コーヒーシルバースキン中に含有する3-ピリジノールの含量を調べた。次に，シルバースキンから3-ピリジノールを単離する手法を開発した。最後に，3-ピリジノールがメラニン産生に及ぼす影響を調べるためにマウスB16メラノーマ細胞，ヒトHMV-Ⅱメラノーマ細胞および正常ヒト皮膚メラノモデルを用いて検討した。その結果，シルバースキンから単離した3-ピリジノールは動物細胞においてメラノサイトを活発化し，メラニン産生を促進する効果が認められた。これらのことから，3-ピリジノールは新たな白斑改善剤や白髪予防剤，日焼け促進剤，そして有効な廃物利用に繋がることが期待される。【査読あり】},
 pages = {29--36},
 title = {コーヒーシルバースキンに含まれる3-ピリジノールの単離精製とメラニン産生に及ぼす影響},
 volume = {53},
 year = {2023},
 yomi = {ワタナベ, アキオ and カトウ, ツヨシ and エトウ, ミユ and コバヤシ, ワタル and クラワカ, ミサキ and ミシマ, タカシ and ナカガワ, キヨタカ}
}